Treuer Münsterländer

Unser Experiment ist voll gelungen: jeder, dem wir eine Tasse frisch aufgebrühten, duftenden Yirgacheffe vorgesetzt haben, hat ihn mit Begeisterung getrunken. Weil er einfach wunderbar schmeckt. Weil sein Geschmack einfach einzigartig ist. Es soll Genießer geben, für die das Zubereiten von Kaffee eine Art Meditation ist - und Kunst. Für diesen Yirgacheffe würden wir auch jeden Aufwand der Welt in Kauf nehmen, denn dieser Kaffee ist allen Einsatz wert.

Der einzigartige Geschmack dieses Arabicas besticht durch sein Aroma nach sonnengetrockneter Pflaume mit einem zarten Hauch von Limone. Er setzt reichlich Zitrus- und Blumennoten frei, sein Körper zeigt eine elegante Leichtigkeit und nur wenige Bitterstoffe.

Yirgacheffe ist eine Region in Äthiopien, die international hauptsächlich für ihren hervorragenden Kaffee bekannt ist. Die Bohnen werden auf einer Höhe von 1400 bis 2000m über Normalnull angebaut, ganz in der Nähe der Region Sidama. Für die aufwändige nasse Aufbereitung des Yirgacheffe werden nur die besten Bohnen von den Kleinbauern ausgewählt, deren Kaffeegärten zumeist an ihre Wohnhäuser angrenzen. Die Kriterien sind streng, sodass nur etwa 25% der von Hand geernteten Bohnen unter diesem Namen verkauft werden dürfen. Dabei werden die Kaffeekirschen in einem Wasserbecken einer Fermentation unterzogen, die den Säuregehalt des Kaffees nachhaltig positiv beeinflusst, während der Geschmack des Kaffees durch das anschließende Trocknen an der Sonne an Komplexität gewinnt.